Instrutor do Senar, Cristiano Ferreira ensina o passo a passo. Prato serve 15 pessoas. Veja como preparar receita de cuca de banana caramelada com raspas de laranja
Reprodução/TV Anhanguera
O Jornal do Campo deste domingo (20) ensina a preparar uma receita de cuca de banana caramelada com raspas de laranja. Quem ensina o passo a passo é Cristiano Ferreira, instrutor do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar). O prato serve 15 pessoas.
Segundo Cristiano, a receita desenvolvida é uma releitura da cuca, que é um prato alemão que veio para o Brasil com a colonização no sul do país.
“Vamos trabalhar uma versão mais tropical, que é uma cuca de banana caramelada com raspa de laranja”, disse.
Veja como preparar a cuca de banana caramelada
Ingredientes da massa:
2 copos de água
10g de fermento biológico seco
1 copo de açúcar
½ copo de óleo
1 colher de sobremesa de sal
farinha de trigo até dar o ponto
Ingredientes do recheio:
1 copo de açúcar
2 copos de suco de laranja
6 bananas
Ingredientes da farofa:
1 copo de açúcar
2 copos de farinha de trigo
½ copo de margarina ou manteiga de leite
raspas de laranja
Modo de preparo:
O primeiro passo é fazer o doce de banana. Para isso, corte as bananas em rodelas e as coloque em um pouco de água com sal e as reserve. “Essa água com sal serve para as bananas não escurecerem”, disse o instrutor.
Em seguida, para fazer a calda, coloque a açúcar na panela e leve ao fogo até que ela comece a escurecer e atinja uma tonalidade caramelo. Nesse momento, coloque os dois copos de suco de laranja e, quando o açúcar derreter, coloque as bananas.
“O cozimento dela será de 10 a 15 minutos aproximadamente, até elas [as bananas] amolecerem", contou.
epois que a calda de banana ferver, basta desligar o fogo. Em seguida, separe a fruta da calda com ajuda de uma peneira e as reserve para usá-las na hora da montagem da massa.
O próximo passo é fazer a farofa. Para isso, misture em uma tigela: um copo de açúcar, dois copos de farinha de trigo, meio copo de margarina ou manteiga de leite gelado e raspas de duas laranjas. Segundo o instrutor do Senar, existe um segredo para a farofa ficar saborosa e crocante.
“Você deve ir cortando a manteiga junto com os ingredientes sempre a colher de lado, para ela ter um aspecto de farofa, que vai fazer aquela camada crocante”, disse.
Com a farofa pronta, a guarde na geladeira. Em seguida, coloque em uma vasilha os ingredientes da massa: dois copos de água, meio copo de açúcar, meio copo de óleo e 20 gramas de fermento biológico seco. "Mistura tudo muito bem”, contou.
Em seguida, vá sovando a massa até dar o ponto ou até que ela se solte da vasilha. Deixe o preparo descansar.
Para montar a cuca, unte a forma com margarina ou manteiga de leite. Em seguida, coloque a massa na forma e abra ela com a ponta dos dedos para que ela cubra a lateral da forma. Depois, coloque o recheio e finalize com a farofa por cima da banana caramelada.
Espere o prazo da massa fermentar, até que a cuca cresça ou até que a massa dobre de tamanho.
Em seguida, leve a forma para um forno pré-aquecido a 180ºC e asse a cuca por aproximadamente uma hora. Depois, basta servir.
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Fonte: https://g1.globo.com/go/goias/noticia/2022/03/20/veja-como-preparar-receita-de-cuca-de-banana-caramelada-com-raspas-de-laranja.ghtml
