14/08/2022 às 07h30min - Atualizada em 14/08/2022 às 08h00min

Veja como fazer a receita de disco de carne moída goiano

Empanado é o carro chefe do restaurante no Setor Central, em Goiânia. O segredo está no tempero do petisco, que leva pimentão, cebola, pimenta e sal.

G1 MS
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Empanado é o carro chefe do restaurante no Setor Central, em Goiânia. O segredo está no tempero do petisco, que leva pimentão, cebola, pimenta e sal. 'Sabores do Campo' ensina receita de disco de carne moída
A receita do Jornal do Campo deste domingo (14) é o disco de carne goiano, receita que tem variações em todo o Brasil. O petisco empanado e bem temperado conquistou tanto a freguesia que virou o carro chefe do cardápio do restaurante do centro de Goiânia fundado por Lourdes Salomão, de 81 anos.
O cozinheiro Elenilson Pereira contou que chega a preparar cerca de 600 empanados por dia. “Tem gente que chega a comer dez discos de uma só vez de tão gostoso que é”, contou. A receita, que é uma delícia, também é simples de ser feita. Confira o passo a passo.
Ingredientes
1 quilo de de carne moída (de preferência patinho)
3 pimentas bode
2 pimentas de cheiro
salsa a gosto
cebolinha a gosto
100 gramas de bacon
4 pães
30 gramas de sal
pimenta do reino a gosto
1 pimentão verde
½ cebola
para empanar, separe:
farinha de rosca ou farinha de mandioca
3 ovos
300 ml de água
Petisco empanado e bem temperado conquistou a freguesia
Reprodução / TV Anhanguera
Modo de preparo
Comece amassando os pães com as mãos e adicionando a água até que vire uma massa não muito mole. Misture a massa formada com os pães com a cebolinha, salsa, pimentão, cebola, bacon e com as pimentas e leve ao liquidificador até tudo estar bem triturado (confira no vídeo).
Misture a massa do pão com a carne e o restante dos temperos de sua preferência. Por fim, passe os discos no ovo, na farinha de rosca e leve, então, para fritar em média de 10 a 15 minutos.
É importante fritar em óleo bem quente, para que a carne fique cozida por dentro e a casquinha douradinha por fora.
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*Victoria Lacerda é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás, sob orientação de Paula Resende.
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