Pão doce é excelente para servir na Páscoa. Funcionária da Emater, Neurileide Leão explica passo a passo do preparo, que rende 4 porções. Para celebrar a Páscoa, a edição do Jornal do Campo deste domingo (17) ensina como preparar a receita de colomba pascal. Funcionária da Agência Goiana de Assistência Técnica, Extensão Rural e Pesquisa Agropecuária (Emater), Neurileide Leão é quem explica o passo a passo para fazer o pão doce, em Goiânia.
A receita, que parece com o preparo do panetone, conta com a esponja, um tipo de massa que tem o objetivo de melhorar o desenvolvimento do glúten, a crocância da casca e a durabilidade, além de acentuar sabor e aroma.
Ingredientes:
Para a esponja:
2 envelopes de fermento granulado
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de farinha de trigo
300 ml de água
Para a massa e recheio:
6 gemas
Três ovos
Uma xícara de açúcar
200 gramas de margarina
Uma pitada de sal
300 ml de suco de laranja
Raspas de uma laranja
1 colher de sopa de essência de panetone
1 colher de sopa de essência de amêndoas
1 colher de sopa de melhorador de massa
1 kg de farinha de trigo
Frutas cristalizadas a gosto
Uvas passas a gosto
Chocolates em gotas a gosto
4 claras de ovos
100 g de amêndoas laminadas
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
O primeiro passo da receita é preparar a esponja. Para isso, junte em uma tigela o fermento, a água e a farinha de trigo. Mexa bem e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, junte a esponja com o açúcar, ovos inteiros, gemas, raspas da laranja, suco de laranja, essências de panetone e amêndoas, margarina, melhorador da massa e sal. Mexa bem e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Quando a massa estiver firme, comece a sovar com a mão. Depois deixe a massa descansar por 40 minutos.
Para rechear, pegue 600 gramas da massa e adicione o recheio que preferir (frutas cristalizadas, uvas passas ou chocolate em gotas). Então, em uma tigela junte as claras, o açúcar de confeiteiro e as lâminas de amêndoas. Passe a mistura na massa antes de levá-la ao forno.
Para assar, coloque a massa no forno pré-aquecido a 180°C e deixe por 40 minutos. Após esse tempo, tire do forno, deixe esfriar e sirva-se. A receita rende 4 porções.
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TV Anhanguera/Reprodução
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* Thauany Melo é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Universidade Federal de Goiás, sob orientação de Elisângela Nascimento.
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Fonte: https://g1.globo.com/go/goias/noticia/2022/04/17/aprenda-a-receita-de-colomba-pascal.ghtml
